Pasta con fave, pancetta e pecorino è un piatto che trae ispirazione dalla tradizione romana legata soprattutto al 1° maggio. Facili da trasportare le fave e il pecorino sono perfetti per il picnic romano di questo giorno di festa. L’Abruzzo è a due passi dal Lazio e le tradizioni, si sa, si propagano. Qui non si fanno apposite scampagnate fuoriporta, ma durante la primavera è un piatto che non può mancare sulle nostre tavole, magari con l’aggiunta di un po’ di lonza e una fetta di pane e olio extravergine di oliva. Oppure realizziamo con questi ingredienti un gustoso primo piatto.
