La ricetta della tiella di alici e patate all’abruzzese è un piatto semplice da preparare, gustoso e leggero al tempo stesso. Inoltre le alici sono amici della nostra salute perché ricco di Omega 3, vitamine PP, A, D e B2. Questo pesce azzurro è anche una preziosa fonte di ferro, selenio, fosforo, calcio e iodio.
Vediamo insieme come preparare la tiella di alici e patate secondo la ricetta di mia nonna con qualche curiosità e gli abbinamenti migliori da fare con questo secondo piatto.
Tiella di alici e patate all’abruzzese: gli ingredienti
Per 4 persone:
- 800 gr di alici;
- 800 gr di patate;
- 2 spicchi d’aglio;
- 4 cucchi di mollica di pane raffermo;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- olio extra vergine di oliva;
- sale fino.
Preparazione
- sbucciate le patate e tagliatele a fette di circa 3 mm;
- sbollentatele in acqua leggermente salata;
- pulite le alici privandole della lisca, della testa e delle interiora;
- lavate le alici sotto l’acqua corrente e asciugatele con un panno o con della carta assorbente;
- prendete una teglia e ungetela con l’olio;
- fate un primo strato di patate e conditelo con il sale fino;
- fate uno strato di alici e irrorate con un filo d’olio extra vergine di oliva;
- alternate strati di patate e alici e terminate con uno strato di alici;
- sbriciolate la mollica del pane in una ciotola e unite l’olio, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio tritato;
- ricoprite lo strato di alici finale con la mollica del pane e irrorate con un filo d’olio;
- cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20-30 minuti.
La ricetta della tiella alici e patate: curiosità
La tiella di alici e patate non è un piatto esclusivamente abruzzese, ma ne esistono diverse varianti in diverse regioni d’Italia. Ogni ricetta ha una sua particolare variante, come l’aggiunta del pomodoro piuttosto che della cipolla o del limone. La ricetta abruzzese è la più leggera di tutte perché presenta solo due ingredienti, le alici e le patate, cotti in un tegame (in dialetto: tiella). Qualsiasi sia la variante regionale che decidiate di preparare la cosa importante per una buna riuscita di questo piatto è una sola: utilizzate pesce freschissimo e di qualità.
Con cosa abbinare questo secondo piatto
La tiella di alici e patate è un secondo piatto dal sapore molto delicato che si accompagna bene ad un’insalata fresca e un buon bicchiere di vino bianco come il pecorino abruzzese o la cococciola. Se volete, potete aggiungere uno strato di zucchine fra le patate e le alici per rendere la tiella più gustosa, ma sempre leggera.
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